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食は人間の生活の中心です。栄養として、それは私たちの生存に不可欠です。それはまた、人間の長い歴史において主要な役割を果たしており、社会的、文化的、経済的な世界の構造の基本な要素であります。しかし、食文化を扱う学術的なトピックは少ないです。このコースでは、食品研究の新たな学際的「分野」を紹介し、歴史的および現代的な生活における食の位置づけを紹介します。大規模なパターンと、私たちが日常生活で食べ物を利用または体験するより親密な方法を通して、次のような重要な質問に取り組みます。「食べ物は世界中の歴史にどのような影響を与えましたか？」「食はどのように生産されましたか？誰に？」「環境や社会にどんな影響がありますか？」「食べ物はどのように意味とアイデンティティを生み出すことに役立ちますか？」「一部の人は十分な食物を手に入れるのに苦労しますが、他の人は彼らを病気にするほどたくさん食べられるのはなぜですか？」「私たちの食物との関わりのために未来は何を保持していますか？」「今後、食でどのような役割を果たすことができるか、または果たすべきでしょうか？」